Das kulinarische Dreigestirn von Südtirol: Äpfel, Wein, Speck

Rund 8000 Obstbauern bewirtschaften ihre Obstwiesen. Boden und Klima bieten dem Apfel sehr gute Bedingungen. In Südtirol wird hauptsächlich integrierter Anbau betrieben, wobei der biologische Anbau immer mehr zunimmt.

Südtirol und Wein, das gehört einfach zusammen. Die Anbaugebiete reichen vom unteren Vinschgau, über Meran, dem Etschtal, Bozen und Umgebung, dem Überetsch, Unterland und dem Eisacktal. Südtirol hat die größte Weinsortenvielfalt im europäischen Raum zu bieten. Nur um einige zu nennen: Weiß- und Grauburgunder, Sylvaner, Kerner, Müller-Thurgau, Sauvignon, Cabernet, Merlot, Blauburgunder, Lagrein, Vernatsch.

Der dritte Genusskönig stammt vom Schwein und schmeckt dementsprechend "saugut", der Speck! Ursprünglich geht der Speck auf die Notwendigkeit zurück, Fleisch ohne Kühlung haltbar zu machen. So erfanden die Bauern durch Würzung, "Suren" - Pökeln, Räucherung und Lufttrocknung der ganzen Schweinehälften die Spezialität, die auch noch heute bei den Verbrauchern für Begeisterung sorgt. Auf vielen Höfen wir noch immer jährlich im Winter ein Schwein geschlachtet. Zusammen mit Schüttelbrot, einem Glasl Vernatsch und dem Speck kommt so mancher ins "Schwärmen".