Lo Schüttelbrot dell´Alto Adige

In Alto Adige, lo Schüttelbrot fa parte di ogni una merenda (parliamo di tagliere misto). È una focaccia dura e croccante a base di farina di segale, acqua, lievito, sale e spezie fresche. L'impasto viene agitato prima della cottura (da cui il nome in tedesco). L'agitazione serve ad allentarsi, quindi il pane si indurisce rapidamente dopo la cottura e può essere conservato a lungo. Perché una volta cotto il pane solo poche volte all'anno, è stato inventato nelle fattorie in Alto Adige.
Nel negozio e nella panetteria ci sono diversi tipi di Schüttelbrot: classici o, ad esempio, con semi di sesamo o di girasole anche con peperoncino, in XXL o come mini frullati.
Se a qualcuno lo prende da mangiare per la prima volta, inizialmente ci sono dubbi, come mangiarlo. Il modo migliore per farlo è in modo rustico: posizionalo sul tavolo con il lato piatto rivolto verso l'alto e colpiscilo leggermente con il pugno. Lo Schüttelbrot si scoppia e tutti al tavolo ne hanno qualcosa.